主料:鸡爪400g;
辅料:盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g
泡椒凤爪
1新鲜鸡爪买回来切两半,入清水泡3小时(这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污,让后期泡出来的鸡爪颜色白净)
2准备一干净的玻璃瓶,一瓶泡椒(我只用了一半,这个得根据自己鸡爪的数量来定)
3调料洗净沥干(花椒,干辣椒 ,桂皮, 姜片)
4因为喜欢辣一点,所以我把泡椒给切碎了(不太喜辣的朋友可以整个来泡)
5锅内加水,将所有调料(姜,辣椒,桂皮,花椒)与鸡爪入内同煮
6煮的过程中,加少许的白糖,10分钟就够了,关火后等2分钟盛出
7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟,然后过凉白开水,沥干晾凉
8将剁好的泡椒放进瓶里,加适量凉白开水,适量醋,适量盐,少许鸡精做成泡椒水(这个味道得自己尝出来)
9将晾好的鸡爪放进去,拧紧盖,2天后吃味道最好。(我的一天后就让人给吃一半去了)
泡椒鸡爪做法最正宗的做法 扩展
食材:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
泡椒鸡爪做法最正宗的做法 扩展
土豆250克、酸菜50克,酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。